A soli 25 minuti da Verona, Soave è uno dei borghi fortificati meglio conservati del Veneto, incoronato nel 2022 "Borgo dei Borghi"
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Il percorso inizia varcando Porta Verona, una delle tre porte di accesso alla cinta muraria fatta costruire nel 1369 per volere di Cansignorio della Scala. In autunno, durante il periodo della vendemmia, il soffitto della porta viene addobbato con centinaia di grappoli d'uva in omaggio al vino locale.
Proseguendo lungo la via principale si raggiunge Piazza dell'Antenna, cuore pulsante del borgo, il cui nome deriva dall'antico pennone dove un tempo sventolava lo stendardo di San Marco, al tempo del dominio veneziano. Sulla piazza si affaccia il Palazzo di Giustizia, edificato nel 1375 dagli Scaligeri in stile gotico, oggi sede di un'enoteca al piano terra.
A pochi passi si trova il Duomo di San Lorenzo, la chiesa principale del borgo, di origine trecentesca ma con una facciata rinascimentale frutto di un restauro ottocentesco. All'interno conserva opere pregevoli, tra cui una pala cinquecentesca del pittore veronese Francesco Morone
Il momento clou della visita è la salita al Castello Scaligero, che domina il borgo dall'alto della collina. Le sue origini sono incerte, ma la fortezza esisteva già ai tempi del Barbarossa; la forma attuale, con il caratteristico profilo merlato, si deve ai lavori voluti dalla famiglia Della Scala tra Duecento e Trecento. Dalle mura più alte si apre una vista che spazia dal borgo ai vigneti, fino alla pianura veronese in lontananza.
Scendi dal castello per il pranzo, magari scegliendo una delle cantine storiche all'interno o appena fuori le mura, come Cantina del Castello, Coffele o Pieropan, dove abbinare un piatto tipico (bigoli con le sarde, soppressa veneta, formaggio Monte Veronese) a un calice di Soave DOC o del più pregiato Soave Classico DOCG, prodotto con uve Garganega coltivate su terreno vulcanico.
Chiudi la giornata con una passeggiata nella campagna circostante: il sentiero natura del Monte Tenda offre un percorso ad anello di circa due ore con vista panoramica sui vigneti e sul castello, un'ottima occasione per fotografare il borgo dall'esterno dopo averlo visitato dall'interno.
Un mapa interactivo con todas las paradas del itinerario.